用料
青椒 600克、红椒600克、大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）、青小米椒 150克、红色小米椒150克、豆瓣酱 400克、白胡椒粉 1勺、食用油若干
老妈牌青椒辣酱的做法：
1、青红椒洗净后剁碎备用
2、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎
3、青色和红色小米椒洗净备用
4、青色和红色小米椒切成小丁备用
5、锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味
6、加入青红椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
7、青红椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒
8、炒至青红椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
9、炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就可以了。
10、晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封。
小贴士
全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。
青红小米辣椒酱的做法 扩展
主要食材有:青辣椒，红辣椒，大蒜
1.先把青红辣椒洗干净，切碎（喜欢更碎的可以放到料理机打碎）
2.把大蒜剁成蒜蓉，或打成蒜蓉
3.热锅放油，倒入青红辣椒和蒜蓉，放少许盐调味
4.放凉后，装到玻璃瓶里面密封保存。
拌面拌饭都很好吃~
青红小米辣椒酱的做法 扩展
材料：
- 青红辣椒：适量- 盐：适量
做法：
1. 准备辣椒：选择新鲜的青红辣椒，洗净并晾干。
2. 去蒂去籽：将每个辣椒的头和尾部（蒂和籽）切掉，确保辣椒干净无籽。
3. 切碎：将辣椒切成小段。
4. 用刀剁碎：将辣椒段放在砧板上，用刀拍打剁碎。可以根据个人口味和喜好调整辣椒的细碎程度，从稍微粗糙的剁碎到非常细腻的剁碎。
5. 加盐：在剁好的辣椒上撒上适量的盐，用手或勺子搅拌均匀，确保盐均匀分布在辣椒上。
6. 存储：将剁好的青红辣椒放入干净的玻璃瓶中，并盖紧盖子。
7. 放置：将装有剁好的辣椒的瓶子放置在阴凉干燥的地方。辣椒会逐渐发酵，香味会更浓郁。
8. 使用：可以根据需要将剁好的辣椒添加到各种菜肴中，调味风味更佳。
温馨提示：
- 使用干净的容器和工具进行操作，以确保剁青红辣椒的卫生可靠性。
- 调整盐的用量：盐的用量可以根据个人口味和健康需求进行调整。
希望以上方法能够帮到你，享受正宗的剁青红辣椒的美味！
